第 14 / 26 章 · 免费课程

员工端：让流量来到店里也接得住

目标： 做好线上内容却接待失败，相当于花钱制造差评。 适用： 所有门店

1. 建立统一迎客脚本

怎么做： 店员问‘是否有预订或团购券’，核对适用条件、等位、加菜规则，不给顾客额外设障。

虚构演练： 不同平台核销流程由授权员工使用官方后台操作。

验收： 3名员工轮流演练，前后口径一致。

卡住怎么办： 规则太复杂就减少套餐例外情况。

2. 上墙常见问题卡

怎么做： 把打包、过敏原核实、退款、停车、最晚接单、拥挤时段放在前台卡片。

虚构演练： 对过敏原信息不确定时先向厨房核实，不能让AI拍脑袋回答。

验收： 现场完成5次模拟问答。

卡住怎么办： 无法解释的服务承诺从内容中删除。

3. 峰值容量红线

怎么做： 按真实桌位与翻台时长估计可接待人数；超过红线暂停加大曝光或开放时段。

虚构演练： 虚构演练：高峰每小时只有固定出餐产能，先保护体验再投流。

验收： 完成‘接待上限-超限措施’清单。

卡住怎么办： 出现长时间等位差评，暂停低价拉新实验。

应追的指标： 核销成功率、等待投诉、桌位利用率

最大误区： 用无法兑现的套餐购买量证明业务成功